Дом и градина

Индийската кухня е цял един непознат свят-смесица от разнообразни вкусове и аромати, привидно несъвместими, но уникални в безкрайните си комбинации. Чувайки за индийска кухня, асоциацията у нас са лютивите чушлета и кърито. Това повърхностно и неточно мнение е породено от незнание, но и от представата, която се налага от много европейски ресторанти. Всъщност дори и кърито, което у нас е познато като една подправка, представлява микс от поне десет различни подправки и в Индия то е самостоятелно ястие.

Прочети още »

Вярно, че сега е времето да минете на по-леки храни, да прочистите организма си и да се подготвите за късите и отворени летни дрешки. Но не забравяйте, че пролетната умора все още дебне и имате нужда от лека, но питателна храна. Затова ако сте решили да минете на зеленчуци и риба, можете да  добавите към тях и сос. Сосовете са съставна част на много ястия. Те придават съвсем различен вкус на обикновените задушени зеленчуци например. Приготвят се предимно от масло, мляко и яйца и със сигурност ще подобрят качеството на приеманата от вас храна. Повечето топли сосове се правят на основата на мазнина и брашно. Можете да изберете и сос със суха запръжка, т.е. печете брашното в тиган без мазнина и го бъркате постоянно докато се зачерви. Това е рискована операция, защото брашното лесно може да загори, но ако познавате добре печката си и не се отделяте от нея докато правите сос със суха запръжка, всичко ще бъде наред.

Прочети още »