Абонамент за свежи идеи за дома и градината

Шишчета, кебапчета и тиквички на барбекю

Дом и градина; май 26, 2011 – 6:51 am - Категория: Кулинарни рецепти

За много от нас барбекюто е страст. Приготвянето на храната по този не толкова лесен метод е не само своеобразен начин за почивка извън дома, но и доставя много удоволствие и приятни емоции на цялото семейство. Дори понякога се превръща в ритуал със стриктно спазвани традиции. Предлагаме ви да видите няколко чудесни и изпитани рецепти за барбекю.

Шишчета на барбекю

Шишчета от свинско месо

Необходими продукти:
1-1.200кг. свинско месо (врат без кост);
5 средно големи глави лук;
1 чаена лъжичка черен пипер;
200-300 м.л. бира;
2 зелени и 2 червени месести чушки;
3 средно големи домата;
200гр. сланина;

Месото за шишчета трябва да бъде с повече мазнинка – най-добре от врат. Нарежете месото на средно големи хапки. Прибавете нарязани  на ситно  2 глави лук и няколко щипки смлян черен пипер. Сложете месото в купа и добавете бира, така че да го покрие. Оставете го в хладилник поне за 5-6ч. Така месото ще стане крехко и сочно. Не се добавят други подправки на този етап.

Реденето на шишовете е въпрос на фантазия, но е препоръчително да комбинирате местото с лук, зелена и червена чушка, домат и сланина. Останалите 3 глави лук се обелват, измиват и се режат на две по оста, определена от корена и ствола, след което се разделят на люспи. Добре е доматите да са по-дребни и да не са меки. Режат се на парчета, като се използва само външната част, без сърцевината, за да не изпадат от шишовете. Доматите не са задължителен елемент, но освен, че го овкусяват, те също допринасят за това месото да стане по-сочно. Сланинката се реже на парченца с дебелина около 5мм. Препоръчително е шишовете да се редят по подобен начин: месо, домат, чушка, сланина, лук.

Скарата се намазва с мазнина. Печенето става на слаб огън като шишовете се въртят през около 5мин. След като се свалят от огъня се поръсват със сол на вкус и подправки по желание.

Кебапчета от агнешко месо

В ежедневието си често ядем кебапчета, като рядко се замисляме за техните вкусови качества. Обикновено това е начин да задоволим набързо глада си в забързания работен ден. Може би не знаете обаче, че най-вкусните кебапчетата се приготвят от агнешко месо. Компромисен вариант е 50% агнешко месо и 50% телешко.

Кебапчета от агнешко месо

Необходими продукти:
1кг. мляно агнешко месо;
1 по-голяма глава лук;
1 чаена лъжичка смлян или счукан кимион;

По възможност изберете агнешко месо от вратната част или плешката. След като го смелите, към него прибавете много ситно нарязаната глава лук (като оризени зърна), кимионът и сол на вкус. Омесете сместа като постепенно добавяте вода (около 100 м.л.) докато придобие еластичност. Оформете кебапчетата, като имате в предвид, че по-дългите кебапчета се обръщат по-трудно.

Скарата се омазнява предварително. Печенето става на по-слаб огън, като кебапчетата се обръщат често с помощта на щипка (не ги бодете с вилица).

Тиквички на барбекю

Тиквичките са една чудесна гарнитура към месото на скара. Приготвят се бързо и лесно.

Тиквички на барбекю

Желаното количество се нарязва на правоъгълни ивици с дебелина около 7-8мм. Подреждат се в подходяща купа и се мариноват със зехтин (олио), оцет, ситно нарязан чесън и сол на вкус. Оставят се на студено да преседят около 30-40мин. Пекът се на умерена скара от двете страни.

 




2 Коментара за “Шишчета, кебапчета и тиквички на барбекю”

  1. Пламен каза:

    Днес мога да пробвам как ще станат тиквички на барбекю, видя ми се доста интересно.

  2. Димитър каза:

    Приготвени по начина описан по-горе тиквичките, а и други зеленчуци (моркови, лук, син домат) стават уникално вкусни. Единствено само ще добавя, че е добре оцетът в рецептата да е балсамов.

Вашият отговор по темата:

Current month ye@r day *

Етикети: , , , , , , , , ,
Категория: Кулинарни рецепти | 2 Коментара »

Ако тази статия ви харесва, гласувайте за нея: