Абонамент за свежи идеи за дома и градината

Рецепти за коледни сладкиши (част 2)

Дом и градина; декември 9, 2009 – 9:51 am - Категория: Коледа, Кулинарни рецепти

coconut-cake

Сладкиша изненада с лимонов пълнеж

Коледен сладкиш изненада

Това е наистина един много сполучлив и вкусен сладкиш, който може да се сервира по всяко време на годината. Няма да сгрешите, ако го приготвите за Коледа, защото има неочакван и освежаващ лимонов пълнеж, който ще изненада приятно вашите гости.

Лимонът като цяло е по-популярен през свежите пролетни дни или летните жеги и не толкова през зимата. Отвън сладкиша е посипан с кокосови стърготини. Така декориран, този десерт идеално ще подхожда на вашата коледна трапеза.

Какво е необходимо:
4 ч.ч. пресято брашно
5 ч.л. двойно-бухващ бакпулвер
1 ½ ч.л. сол
6 белтъка
½ ч.ч. захар
1 ч.ч. мазнина
2 ч.ч. захар
2 ч.ч. прясно краве мляко
2 ч.л. ванилия
кокосови стърготини

Смесете брашното, бакпулвера и солта и ги пресейте заедно до три пъти. Разбийте яйчените белтъци, докато станат на пяна, и малко по малко добавете ½ ч.ч. захар. Не спирате да бъркате, докато глазурата не придобие твърд вид. Разбийте мазнината да стане кремообразна, и добавяте по малко 2-те чаши захар. Биете двете съставки, докато не се получи лека и пухкава маса. Прибавете към брашнената смес прясното мляко, на тънка струйка и след всяко прибавяне биете докато стане гладка хомогенна смес. Накрая добавяте ванилията. Към тази смес добавяте мазнината със захарта и оставяте да бухне. После изливате така бухналата смес в кръгла тавичка, на дъното на която се слага намазнена хартия за печене. Пече се на 200 градуса за около 20-25 минути. След като се охлади сладкиша се разрязва на три, за да се получат три блата.

Намазвате вътрешната страна на всеки един от блатовете с лимоновия пълнеж и покривате горният, трети блат и страните на сладкиша с пухкава глазура, която ще “замрази” сладкиша. Докато глазурата все още не е замръзнала, поръсете с кокосови стърготини.

Лимонов пълнеж
¾ ч.ч. захар
¼ ч.ч. царевично нишесте
¼ ч.л. сол
1 яйце иго добре разбито или в краен случай кокоше яйце
1 ч.ч. вода
1/3 ч.ч. сок от лимон
1 с.л. масло нарязано на бучици
1 ч.л. настъргана лимонова кора

Смесете захар, царевичното нишесте и солта и сложете вода да заври. Разбийте яйцето, водата и лимоновия сок в малка купа. Прибавете към захарната смес, по малко като разбъркате добре. Бъркайте над врящата вода около пет минути или докато сместа се сгъсти. Не спирайте да бъркате. След това махнете от огъня и прибавете бучиците масло и настърганата лимонова кора. Охладете добре преди да намажете сладкиша с пълнежа.

Глазура “Замръзвам за 7 минути”
2 неразбити белтъка
1 ½ ч.ч. захар
щипка сол
1/3 ч.ч. вода
2 ч.л. царевичен сироп – светъл
1 ч.л. ванилия

Смесете белтъците, захарта, солта, водата и царевичния сироп над вряща вода. Преди обаче да поставите съда над врящата вода, смесете добре съставките и ги разбъркайте. После сложете над врящата вода съда и бъркайте с тел за яйца силно или пък с миксера на по-висока скорост за около 7 минути или докато глазурата не придобие твърд вид. После махнете от врящата вода. За да получите още по-гладка и сатенена глазура изсипете всичко в една голяма купа за последно биене. Добавете ванилията и бийте една минута или докато глазурата е достатъчно плътна, за да се намаже на сладкиша.

Коледен сладкиш алея

lane-cake-oh-1677908-l

Торта с пълнеж от грозде и украса от плодове и ядки

Този ефектен сладкиш е наистина елегантен и заслужава да се сервира по специални поводи като Коледа например.

Продукти:
8 белтъка
½ ч.ч. захар
1 ч.ч. масло, размекнато
1 ½ брашно, смесено със сода
1 ч.ч. прясно мляко
1 ч.л. ванилия
Пълнеж от грозде
Глазура “Замръзвам за 7 минути”

Разбийте белтъците на пяна, после постепенно добавете захарта и ванилията и продължавайте да биете, докато сместа не придобие вид на планински връх. Оставете го да почине. Разбийте до кремообразно състояние маслото и захарта, докато сместа побелее и стане пухкава. Внимателно смесете брашното с мляко, като започнете и завършите с брашно. След всяко прибавяне бийте енергично. Сложете белтък и ванилия. Разделете сместа на 4 равни части и печете в кръгли тавички, на които е сложена хартия за печене, намазнена и набрашнена, на температура около 200 градуса за 20-25 минути или докато клечка за зъби, забодена в тестото не излезе чиста. Охладете на решетка. Сложете първия блат на чиния за сервиране и намажете с 1/3 от охладения пълнеж от грозде. Продължете процеса със следващите блатове. Замразете горната част на сладкиша с глазура “Замръзвам за 7 минути”.

Пълнеж от грозде
½ ч.ч. масло
1 ½ захар
10 яйца иго добре разбити / кокошите ще свършат същата работа/
½ ч.ч. сок от грозде
½ ч.ч. бели стафиди
½ ч.ч. начупени орехови ядки

Разтопете маслото на водна баня. Разбъркайте останалите съставки с изключение на орехите. Разбъркайте на водна баня съставките, докато сместа стане плътна, не спирайте да бъркате. Махнете от огъня и охладете. После разбъркайте орехите в сместа.

Глазура “Замръзвам за 7 минути”
2 неразбити белтъка
1 ½ ч.ч. захар
щипка сол
1/3 ч.ч. вода
2 ч.л. царевичен сироп – светъл
1 ч.л. ванилия

Смесете белтъците, захарта, солта, водата и царевичния сироп на водна баня. Преди обаче да поставите съда във врящата вода, смесете добре съставките и ги разбъркайте. После сложете във врящата вода съда и бъркайте с тел за яйца силно или пък с миксера на по-висока скорост за около 7 минути, или докато глазурата не придобие твърд вид. После махнете от врящата вода. За да получите още по-гладка и сатенена глазура изсипете всичко в една голяма купа за последно биене. Добавете ванилията и бийте една минута или докато глазурата е достатъчно плътна, за да се намаже на сладкиша.

Да ви е сладко!

Вижте още Рецепти за коледни сладкиши (част 1)

Източници:
http://www.amazing-christmas-ideas.com
http://just2good.wordpress.com
http://mykentuckyhome-kim.blogspot.com




Вашият отговор по темата:

Current month ye@r day *

Етикети: , ,
Категория: Коледа, Кулинарни рецепти | Няма коментари »

Ако тази статия ви харесва, гласувайте за нея: